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/ 奥动观点 / 餐饮VI品牌升级:店面“性冷淡”风格思考

     在时代 日新月异的今天,变化每天都在发生,餐饮业 每隔两年都要刮起一阵风,从中式风到工业风、夜场风,而今年,最流行的是“性冷淡风”。仿佛不装修成这样,自己的店就会变成“土鳖”。可是,这种风 格真的适合您的餐饮品牌吗?


     最近海底捞换logo了,以服务 出名的火锅店开始搞事情了,火锅火辣的形象在logo改良上 感觉不到特别大的变化,唯独在餐厅设计上,风格由 原来的红黑色搭配变成了极简新潮主义,完全改 变了火锅原有的老气横秋的古典历史形象,这可是一大突破,也看出 了海底捞也是在顺应年轻人网红餐厅的风潮。


 

     不仅要吃的好,还要吃出新意,海底捞 在这个上面一直是在餐饮行业的前沿,具体的 各种小案例我就不提了,我们来 看看这次海底捞有什么新意。


 

     是的,你没有看错,这家店 确确实实是海底捞的新门店,据说是 位于西安印象城的品牌形象升级的会员店之一。

 

 

     店面的 设计以黑白灰三色打底的空间,结合大热的黄铜材质,打造ins上“网红气质”的餐厅装修,借此摆 脱海底捞以前传统的川式火锅稍显老气的印象。设计灵感从“Normcore"一词获得,是服装 设计领域的用词,由Normal和Hardcore组合而成,即极致的简约,所以店 面的设计化繁为简,保留设计细节,营造一 种平静的舒适感的用餐氛围。


 

     利用天 花造型的体块关系来重新组织空间,以虚拟 的界限进行空间的划分,而且设 计了多个组接的盒装天花造型,取代了 实木的间隔板材,让整个 店铺呈现出公共性、开放性 和趣味性的视觉效果,并且加 强了店面的整体感。


 

     原木、白墙、简洁、中性、低调……这些引 领餐饮风潮的品牌,新店面 的装修风格无不透着“性冷淡”风。这种风格的流行,是受著 名现代主义建筑大师米斯•凡德洛“less is more”思想的影响。其代表,科技界有iPhone,日用品界有无印良品,如今又刮到了餐饮业。


 

    这种风 格有以下几个典型特征:颜色上,以黑白 灰三色为主基调;材料上,有纯天 然色彩和纹理的原木被大量运用;装饰上,删繁就简,仅以柔 和灯光起到装饰效果。为什么 这种风格会流行?在这背后,其实是 现代人物质充裕后的消费心理变化:腻味了 亮片闪闪的华丽高调奢华风,他们开始喜欢舒服、无负担的感觉,不张扬、简约而 不简单的品质感。“性冷淡风”只是国 人给它起的绰号。

    简言之,这种风格就是“看起来 很普通但其实很有料”,能在简 约之外给人一种高级感。所以,讲究品 位的新中产都被它俘获。


 

     但不容忽视的事,海底捞 等餐饮品牌升级从店面标识到装修风格也受到来自不同层面消费者的负面意见,有消费者认为“海底捞”餐饮的 新标识设计颇显廉价感,内饰装 修风格像西餐厅,跟一大 群人聚餐需要的热闹喜庆的氛围不协调,脱了了餐饮“欢聚”的属性。我们着 实也发现一个现象,很多感觉“脏乱差”的苍蝇馆子,环境是公认的“差强人意”,往往是 络绎不绝的消费者排队等候就餐,一片生意火爆的景象。而一些装修讲究、产品升级、环境逼 格以及用户体验都提升了很多档次的餐厅却生意惨淡,没开多久就倒闭关张。


 

     作为长 期专注餐饮品牌策划设计的奥动提醒从事餐饮行业的朋友们,店面装 修一定要跟品类和品牌定位搭调。不要让所谓“高大上”的店面 装修阻碍消费者望而却步。随着消 费者不断年轻化,老的餐 饮品牌都需要面临革新。消费场 景的升级就十分必要!因此,很多火 锅店会通过品牌VI、门店设 计等元素去打破品牌固有的“烟火气”形象,让消费 者对品牌有耳目一新的印象。

     对于80后、90后来说,尤其是 在大城市为工作、生活疲 于奔命的年轻人,那种“宁可辜负全世界,也不愿合群”的生活态度,衍生出 的便是餐饮文化的“禁欲”新追求。而“性冷淡”风格,恰好能 给他们一种安全、高端归属感。


 

但没有 永不过时的设计,消费者 的审美都会在一定时候都会疲劳,除了消 费环境的升级换代,我们更应该思考的是:当消费 者产生某种社交或情感需要时,第一时 间会想起你的餐厅,设计就成功了。将餐饮 品牌文化和内涵根植于消费环境中,创造品 牌独特的消费体验和情感记忆,才是餐 饮品牌和店面升级换代的核心要领。

 

奥动品 牌整合传播设计顾问是成都专业品牌咨询公司,旗下“奥动.食神”团队专 注餐饮行业的成都餐饮品牌策划公司,是一家 致力于餐饮品牌定位策划、成都餐饮VI设计、餐饮品牌设计、餐饮店面空间设计、菜品摄 影为一体的公司。主要核 心服务是以品牌的创建、设计、互动传播与营销策略,解决客 户的品牌在销售中存在的视觉形象问题,使品牌 的独特之处得以有效的传达。十年品牌设计经验,值得客户信赖! 

    

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